تعتبر من الحلويات التي لا يختلف عليها الكبار والصغار، لأنها مناسبة دائماً سواء في المساء أو في الصباح، إذ تشير الدراسات والإحصائيات العلمية إلى أن سكان العالم يأكلون 3 منها يومياً مليوناً طن منه يستهلك. سنوات، وعادة ما ترتبط الشوكولاتة بالمناسبات المبهجة والممتعة مثل احتفالات رأس السنة.
أفضل أنواع الشوكولاتة
على الرغم من التنوع الذي يحدث في مجال الصناعات الغذائية وتطوره، فمنذ البداية وحتى الوقت الحاضر، هناك عدة أنواع استطاعت أن تحافظ على جوهرها ووصلت إلى القمة بين الجميع لأنها تتمتع بالطعم القوي والطعم القوي. طابع مميز. الطعم، بالإضافة إلى جودة المواد المضافة أثناء الإنتاج، ومن أبرزها:
كرو عظيم
- وتعتبر هذه الشوكولاتة من أفخم الأصناف، لأنها مملوكة لشركة “ماركوليني” البلجيكية.
- نحن مهتمون دائمًا بحبوب الكاكاو من فنزويلا والإكوادور والمكسيك.
- يتم مزجها مع قرون الفانيليا وخلطها مع مكونات أخرى، مما يجعلها شوكولاتة ناعمة ذات مذاق خاص.
ريشارت
- ويتميز هذا النوع بالشوكولاتة الداكنة التي تصنع منها، وذلك لما لها من طعم فريد على عكس الأنواع الأخرى.
- تنتج هذه الشركة نكهات الفواكه والحمضيات والأعشاب والتوابل، وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو المزروعة في مدغشقر.
مجموعة افيشاندو
- تشتهر هذه العلامة التجارية بإنتاج نكهات مختلفة من الشوكولاتة غير العادية.
- مثل حبوب قهوة هاوايان كونا والشوكولاتة مع حبوب لقاح النحل الفرنسي وغيرها مع الحبوب شاي ماتشا اليابانيةوأنواع اليانسون التركي .
من فاي
- هذه الشوكولاتة المزينة بأوراق الذهب الصالحة للأكل مصنوعة من حبوب الكاكاو من الإكوادور ومصنوعة من الذهب الصالح للأكل.
لو جراند لويس السادس عشر
- يعود تاريخ هذه الشركة إلى 1800 عام، حيث أسسها أنطوان جيليس، واشتهرت بإعداد وإرسال الطعام إلى القصر الملكي الفرنسي.
- وهي الشركة التي أقرها نابليون بونابرت وغيره من الملوك، وتعتبر من أفخم أنواع الشوكولاتة الداكنة لأنها تحتوي على 99% كاكاو.
تشاكوبولجي مع الكمأة
- أسسها دنماركي درع فريتز ناب وفي عام 1999 أطلق عليها اسم La Madeleine أو Trophy، لأنه تم استخدامها في تصنيعها 70% من الشوكولاتة الداكنة فالرهونا.
- يحتوي أيضًا على الفانيليا وزيت الكمأة والكريمة المخفوقة.
ولا يفوتك أيضاً: خطوات تحضير كيكة اللافا بالشوكولاتة
إقرأ أيضا:Lip Gloss ما هو – موقع بداكراسماء انواع الشوكولاتة الباهظة الثمن
مع تعدد الأصناف التي يتناولها الناس في جميع أنحاء العالم، لا بد من القول أن بعضها يمكن شراؤه وهو في متناول الجميع، وبعضها لا يتوفر بسهولة بسبب سعره المرتفع، ومن أبرزها:
أزياء ساخنة
- تعتبر من أشهر الشركات المصنعة للشوكولاتة لأنها تستخدم مواد باهظة الثمن.
- مثل بذور السمسم ودهن لحم الخنزير المقدد، بالإضافة إلى القرفة والفلفل الحار المكسيكي والوسابي والزنجبيل.
- وأشهر المنتجات هي شوكولاتة النار الحمراء وشوكولاتة الحليب مع لحم الخنزير والنوع الثالث اللؤلؤة السوداء.
أميدي أرسلوا لنا
- حصلت على هذا الاسم لأن حبوب الكاكاو المستخدمة في تصنيعها لها مظهر جميل يشبه لون الخزف.
- يتم استخراج هذه الحبوب من أشجار الكاكاو المزروعة في فنزويلا، وقد منحت الوكالات على وجه التحديد تصنيف الشوكولاتة لهذه العلامة التجارية عددًا من الجوائز، مثل الحبة الذهبية وألذ قطعة شوكولاتة.
اقرأ المزيد:- خطوات تحضير مشروب آيس كريم الأوريو
واسبا الذهبي
- تنتج هذه الشوكولاتة شركة كادبوري المشهور لأنه يصنع من رقائق الذهب الصالحة للأكل.
- يتم تعبئة بعض هذه الرقائق الصالحة للأكل وبيعها في… متجر سيلفريدجز الشركة الشهيرة المتخصصة في بيع الشوكولاتة.
أميدي توسكانو الكمأة السوداء
- ويعتبر من أغلى الأصناف لاحتوائه على الكمأة السوداء، كما يستخدم في صناعته شمبانيا أرماند دي برينس.
- وهي مغلفة بأوراق الذهب الصالحة للأكل، وتوضع في صندوق مصنوع يدوياً بتصميم مذهل مرصع بكريستال سواروفسكي.
أفضل أنواع الشوكولاتة الخام
هناك 3 أنواع من حبوب الكاكاو تستخدم في صناعة الشوكولاتة، ويمكن حصرها في النقاط التالية:
إقرأ أيضا:طريقة عمل البسبوسة بالقشطة – 2025كريولو
- يمثل 5% فقط من الكاكاو ويزرع في أمريكا الوسطى وجزر الكاريبي.
- ويعتبر من أغلى الأصناف لأن طعمه جيد ويدوم طويلاً، حيث يبقى في الفم لساعات بعد تناوله.
للستيريو
- وهو أكثر أنواع حبوب الكاكاو زراعةً ويتميز بإنتاجه الأكبر والأكثر وفرة من النوع المذكور سابقاً.
- ويزرع في أفريقيا وغابات الأمازون المطيرة وطعمه أقل تعقيدا من طعم الكريولو.
- لذلك يتم استخدامه في صناعة الشوكولاتة الخفيفة والكلاسيكية ولا يدوم طويلاً.
ترينيتي ريو
- وهو صنف يمثل مزيجا طبيعيا بين الصنفين السابقين، ويمكن القول أن جميع الأصناف المتوفرة في السوق يتم إنتاجها بشكل كبير من حبوب فور ستريو وترينيتي ريو.
تاريخ ظهور الشوكولاتة
- يعود ظهورها إلى 4000 عام، تمامًا كما تعود أصول الشوكولاتة أشجار الكاكاو الموجودة في غابات الأمازون.
- وكانت شعوب المايا أول من اكتشف هذا النوع من الأشجار، ويقدر العلماء والباحثون أن هذا من صنع طائر.ببغاء“حول نقل حبوب الكاكاو من الغابات إلى أمريكا الوسطى.”
- لقد حولوه إلى مشروب، بإضافة الماء والفلفل الحار والتوابل الأخرى، مما أدى في النهاية إلى إنتاج مشروب حار ومرير وسيء المذاق.
- وكان يسمى “زوكولاتل“أو الشراب المر. ويعتبر هذا المشروب روحانيًا ويشربه شعب المايا للتقرب من آلهتهم.
- عندما احتل الأزتيك أراضي المايا، استخدموا حبوب الكاكاو كعملة لتبادل البضائع.
- كما كان يستخدم لدفع الضرائب وتقديم المكافآت للجنود، ومن ناحية أخرى كان رمزا للمناسبات الدينية المقدسة.
- اكتشف المسافر الإسباني “هيرنان كورتيس” لقد صنع مشروب الكاكاو المرير، وأعجب بمذاقه وأحضره إلى البلاط الإسباني أثناء أسفاره.
- لم يعجبهم هذا المشروب فغيروا تركيبته باستبدال الماء بالحليب والفلفل والبهارات بإضافة العسل والسكر والقرفة.
- كما أدخل الرهبان صنفًا آخر منه، فشربوه ساخنًا، ثم انتشرت تركيبته الحلوة إلى جميع أنحاء أوروبا.
مراحل تطور الشوكولاتة
استحوذت بريطانيا على نبات شجرة الكاكاو وقامت بزراعته وبدأت في إنتاج كميات كبيرة من مسحوق الكاكاو. وفي عام 1657، تم افتتاح أول متجر لبيع الشوكولاتة في لندن.
إقرأ أيضا:معنى اسم نجيد (Nejad) وحكم تسميته 2025جاءت الابتكارات حبوب الكاكاو عالم هولندي اسمه…كونراد يوهانس«آلة تطحنه وتستخرجه زبدة الكاكاو ويبقى مسحوق خفيف تصنع منه قطع الشوكولاتة.
تطوير صانع الشوكولاتةجوزيف فريتور“من هذا صنع قطع الشوكولاتة الصلبة، وتم اختراع طرق لاحقة لخلط الزبدة مع مسحوق الكاكاو وإضافة السكر لتشكيل عجينة الشوكولاتة الصلبة.
تمت إضافة الجزء لبن إلى الشوكولاتة على يد المخترع الفرنسي “دانيال بيتر” مع مرور الوقت، تم تطوير آلات لخلط مسحوق الكاكاو مع أنواع مختلفة من الزبدة وإضافة الحليب المجفف أو الحليب السائل. آلات الضغط لمكعبات الشوكولاتة.
كيفية صنع الشوكولاتة
وتمر بعدة مراحل حتى تصل إلى الشكل الذي يتم بيعه للمستهلك، ويمكن توضيح ذلك على النحو التالي:
- يتم قطف الفاكهة الكاكاو من الأشجار يفضل أن تكون كاملة النضج لأن قطفها مبكراً يؤثر على كمية الزبدة المستخرجة منها.
- توضع في مرطبانات كبيرة على شكل أكوام وتترك لتتخمر عدة أيام، وينزع قشر اللب الكبير الذي تخرج منه حبات الكاكاو الصغيرة.
- يتم تجفيف الفاصوليا جيدًا في الشمس لمنع تكون العفن. ثم يتم نقلها إلى المصانع حيث يتم تحميصها وطحنها لاستخراج مسحوق الشوكولاتة.
هناك 3 منتجات أساسية مصنوعة من الشوكولاتة:
مظلم
- ويوجد بشكل رئيسي على شكل مسحوق الشوكولاتة مع زبدة الكاكاو.
شوكولاتة الحليب
- يتكون من مسحوق وزبدة الكاكاو والحليب والسكر.
شوكولاتة بيضاء
- يتكون من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب والسكر.
يضيف الشوكولاته تتضمن الشركة المصنعة عدداً من المكونات التي تجعل الطعم أكثر تناغماً وجاذبية، مثل: زيت الخروع وزيت النخيل ويتم إضافة النكهات بالإضافة إلى المكسرات.
ملاحظة هامة: «وهناك أنواع أخرى يضاف إليها درجة معينة من النبيذ، وقد يتم تصنيع هذا النوع في دول محددة حسب قوانين وأنظمة كل دولة».
أنظر أيضا:- خطوات تحضير مشروب البوريو بالشوكولاتة والثلج
أهم فوائد الشوكولاتة
الفوائد عديدة، وترجع بشكل أساسي إلى حبوب الكاكاو التي ينصح الأطباء بتناولها الشوكولاته بنسب متوازنة وكميات مناسبة وينتج عن ذلك ما يلي:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم، يساعد على التحكم في مستويات الدم في الشرايين التاجية، مما يؤدي إلى انتظام ضربات القلب. كما أنه يحتوي على بعض مضادات الأكسدة الطبيعية.
- تحسين المهارات المعرفية، تعمل الشوكولاتة على تحسين القدرة الإدراكية، وتقلل من الإصابة بمرض الزهايمر.
- يستمر الكاكاو في العمل تدفق الدم القوي إلى الدماغ ، مما يقوي الذاكرة والإدراك ويقلل من الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات الدموية في الدماغ.
- يعمل على زيادة المستوى هرمون السيروتونين المسؤول عن تحسين المزاج.
- يساعد على تحسين الأداء الرياضي من خلال تزويد الجسم بالطاقة اللازمة.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على الحماية من أشعة الشمس الضارة.
الشوكولاتة شيء لا يمكن للعالم أن يعيش بدونه، فهي أحد الأسباب الرئيسية للسعادة ورمز للبهجة والسرور. كما يستخدمها الأهل أحياناً كحافز للأطفال لإكمال مهمة ما أو لتشجيعهم على القيام بشيء معين، لذلك عليك البحث وشراء أفضل أنواع الشوكولاتة لتستمتع بطعمها المميز.
