اكلات هندية طريقة عمل برياني الدجاج 2025

أحد الأطباق التي يعود أصلها إلى المطبخ الهندي، لكنه اكتسب فيما بعد شهرة عالمية بسبب طعمه ونكهته اللذيذة. وتتكون من قطع الدجاج والأرز البسمتي، ولكن يتم تحضيرها بطريقة معينة تعطيها طعماً خاصاً.

طريقة عمل برياني الدجاج

مكونات

• دجاجة كاملة بدون جلد
• كوبان من الأرز البسمتي
• حبتان من البصل الكبير
• حبتان من الطماطم الكبيرة
• قطعة من الفلفل الأخضر
• فصين من الثوم
• نصف كوب من عصير الطماطم
• ربع كوب من اللبن الرائب، أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني
• ملعقة كبيرة من الخل
• ورقتين من ورق الغار

قراءة:- طريقة تحضير الأرز البرياني

طريقة التحضير

1. نغسل الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون، ثم نصفيه جيداً من الماء.
2. قطع الدجاج إلى قطع منفصلة.
3. بواسطة السكين نقوم بعمل شقوق في قطع الدجاج حتى تمتص التتبيلة التي نوزعها عليها.
4. نقشر بصلة متوسطة الحجم ثم نفرمها جيداً في الكبة.
5. تحضير وعاء عميق، ووضع فيه البصل المفروم، واللبن الرائب أو الزبادي، والزيت النباتي، والخل مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات معاً.
6. تتبل قطع الدجاج بهذه التتبيلة من جميع الجوانب حتى تتشربها جيداً.
7. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضير الدجاج حتى يمتص التتبيلة.
8. بعد مرور الوقت المحدد لتتبيل الدجاج، نخرجه من الثلاجة، ثم نحضر وعاء بحجم مناسب لقطع الدجاج وندهنه بالقليل من السمن.
9. رتبي قطع الدجاج في الطبق.
10. نقوم بعد ذلك بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية حتى تتوزع الحرارة في الفرن من جميع الجهات.
11. أدخلي طبق الدجاج إلى الفرن الساخن واتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج ويتحمر.
12. في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الأرز من خلال غسله جيداً ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.
13. نحضر وعاء عميق، ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي أو الزيت، مع قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونغطي الوعاء بكوبين من الماء.
14. ضعي الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
15. بعد نقع الأرز، صفيه من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الماء المغلي، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
16. نقشر بصلتين كبيرتين ونفرمهما جيداً في الكبة.
17. نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.
18. نقطع الفلفل الأخضر أيضًا إلى قطع صغيرة جدًا.
19. يُهرس الثوم جيداً في الكبة.
20. ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.
21. يقلى البصل المفروم قليلاً في السمن حتى يتغير لونه.
22. نضيف بعد ذلك الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الأخضر والثوم المطحون إلى البصل ونحرك المكونات معًا حتى تمتزج.
23. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة إلى المكونات الزنجبيل والقرفة مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورقتين غار، بهارات برياني وبهارات مشكلة.
24. ثم نقوم بسكب كوب ونصف من الماء المغلي على المكونات.
25. ضعي قطع الدجاج المطبوخة في الفرن مع الخليط السابق واتركيها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تمتزج مع الخليط.
26. نحضر صينية الخبز ونضع فيها طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة أخرى من خليط الدجاج. نكرر هذه الخطوة حتى نفاد كمية الأرز والخليط.
27. ثم ضعي صينية الخبز على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات معاً.
28. ثم نرفع البرياني عن النار ويقدم ساخناً بارك الله فيكم و سلمكم عند تقديم الأطباق.

شاهد المزيد:- ما هي طريقة عمل برياني الدجاج الهندي؟

صور طريقة التحضير