بعد ذبح الأضحية في الأيام الأخيرة عيد الأضحى المبارك يتسائل الجميع عن الوصفات المتعددة والمختلفة لتحضير دماغ الخروف، لذا في السطور التالية سنحدثكم عن طريقة تحضيرها بالتفاصيل والصور.
كيف يعمل الدماغ مع الصور
مكونات
- دماغ كامل غير مقطوع
- ثلاث بيضات
- كوبان من فتات الخبز المطحون
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- رشة من الملح حسب الرغبة
- ورقتين من ورق الغار
- أربع حبات من الهيل
- قطع البصل إلى قطع كبيرة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- كمية كافية من الزيت للقلي
طريقة التحضير
- أضيفي رشة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الكمون وعصير الليمون إلى المخ وحركيه بلطف.
- نترك الدماغ جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يمتص البهارات.
- قم بشراء وعاء مناسب ووضع فيه بعض الماء.
- ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أضيفي قطع البصل مع الهيل إلى الماء المغلي.
- ثم نضيف العقول ونتركها على الموقد حتى تنضج تماماً، الأمر الذي قد يستغرق ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت المحدد والتأكد من نضج المخ، صفيه بعناية من الماء حتى لا يتفكك.
- ثم نقطع الدماغ إلى قطع كبيرة.
- أحضري وعاء عميق، ضعي فيه البيض واخفقيه بالشوكة أو المضرب.
- ضعي فتات الخبز في طبق مسطح آخر.
- ضعي قطع المخ في البيض ثم اغمسيها في البقسماط حتى تتغلف من جميع الجوانب.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها كمية كبيرة من الزيت.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى يسخن الزيت تماماً.
- نقلي العقول بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني ويكتسب لوناً ذهبياً.
- نخرج العقول على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- نضع العقول في أوعية التقديم ونقدمها بألف هنا وجانب بطاطس مقلية.
للمزيد:-أشهر أطباق عيد الأضحى وألذ الوصفات
إقرأ أيضا:خطوات تحضير صينية الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل 2025كيفية صنع العقول المسلوقة
مكونات
- دماغ الغنم
- أربع حبات من الطماطم المقطعة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
- ملعقة صغيرة من الخل
- رشة من الملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة
- كوبين من الماء
إقرأ أيضاً:-بالصور ووصفات تحضير ضلوع الخروف منال العالم
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه العقل.
- نضيف كمية من الماء إلى المخ مع ملعقة خل ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها الطماطم.
- أضيفي الزيت والفلفل الأسود والملح والكزبرة المفرومة والكمون والثوم إلى الطماطم.
- نضيف بعد ذلك كمية من الماء ونحرك المكونات معاً حتى تصل إلى مرحلة الطهي.
- نقطع المخ إلى قطع متوسطة ونضيفه إلى المكونات السابقة ونتركه حتى ينضج تماماً على نار خفيفة.
- بعد أن ينضج الدماغ نضيف إليه القليل من الخل.
- يتم تقديم الدماغ هنا بألف شفاه وواحدة.
أنظر أيضا:-خطوات عمل فخذ الخروف في الفرن
إقرأ أيضا:طريقة عمل اللانشون بالصور – موقع محتوى 2025
