المدهوت هو طبق شعبي في دول الخليج العربي وخاصة في اليمن والمملكة العربية السعودية. وهي عبارة عن قطع من الدجاج يتم طهيها مع الأرز في طنجرة الضغط وتضاف إليها البهارات والنكهات المختلفة.
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 60 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
طريقة عمل مدوط الدجاج في طنجرة الضغط
مكونات
- أربع قطع من الدجاج
- نصف كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة
- أربع حبات طماطم كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- أربع جزرات كبيرة
- قطعة كبيرة من البصل
- فصين من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة النباتية
- مكعب من مرق الدجاج
- ثلاث أعواد قرفة
- ورقتين منه ورق لوري
- فلفل أحمر حار مجفف
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- رشة من الملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- اللوز المطحون للتزيين
- صنوبر مقلي
- زبيب للتزيين
- البقدونس المفروم
للمزيد:- هكذا تحضر دجاج مضغوط المطعم
انسخ هذا الرمز والصقه في موقعك الإلكتروني.
إقرأ أيضا:معنى الثمامة في قطر وسبب تسميتها بهذا الاسم
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق، ورشي عليها الملح وعصير الليمون، واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم نفرك قطع الدجاج بالقليل من الدقيق لإزالة أي روائح.
- ثم نقوم بشطف الدجاج بالماء فقط ونتركه حتى يجف لحين الاستخدام.
- نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه في الكبة فرماً ناعماً.
- يُقشر الثوم، ويُهرس جيدًا باستخدام أداة حادة.
- أحضري طنجرة الضغط وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة النباتية.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب السمن.
- أضيفي البصل المفروم إلى السمن وقومي بالتقليب حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُقلب حتى تمتزج الروائح.
- تضاف قطع الدجاج إلى البصل والثوم، ويقلبوا معًا.
- نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا أو نقطعها جيدًا.
- نغسل الجزر جيدًا ونبشره جيدًا بمبشرة.
- أضيفي قطع الطماطم والجزر المبشور إلى الدجاج.
- أضف قليل من الملح والفلفل الأسود إلى المكونات إذا رغبت في ذلك.
- ثم نضيف الأوراق وأعواد القرفة والفلفل الأحمر المجفف.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكاري والكركم والكمون المطحون والهيل المطحون.
- قومي بخلط المكونات معاً حتى تمتزج.
- نغطي المقلاة ونتركها على النار حتى تنضج تماماً، وهو ما قد يستغرق ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء نقوم بتنظيف الأرز من الحصى، ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نصفي الأرز من ماء النقع، ونضيفه إلى قطع الدجاج، ونقلبهم معاً.
- ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج واتركي المكونات على النار حتى تنضج جميعها.
- بعد البلوغ مدوط دجاج نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نحضر صينية خبز مسطحة، ونسكب مدجول الدجاج عليها.
- يُزيّن وعاء المدجول بالزبيب واللوز المطحون والصنوبر المقلي والقليل من البقدونس المفروم.
- يقدم مدهوت الدجاج بألف فائدة صحية، وهنا يقدم مع سلطة دقوس حارة.
طريقة تحضير سلطة دقوس ساخن؟
مكونات
إقرأ أيضا:طريقة عمل الريد فيلفيت – 2025- حبتان من الطماطم الكبيرة
- بصلة متوسطة الحجم
- فص من الثوم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
أنظر أيضا:- أفضل طريقة لعمل الدجاج واللحم
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نقشر البصل، ونغسله جيداً، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة.
- نقشر الثوم ونترك الفصوص كما هي.
- ضعي الطماطم، البصل، والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والصلصة الحارة والخل الأبيض.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- قومي بتقطيع جميع المكونات معًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
- نسكب الخليط في وعاء مناسب.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يثخن خليط الصلصة.
- ننقل سلطة الدقوس إلى أطباق التقديم ونقدمها مع ألف هناء وشفاء إلى جانب مضغوط الدجاج.
للمزيد من المعلومات:- طريقة عمل الدقوس البارد السعودي الأصلي؟
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والقشطة 2025
