طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر، هناك تساؤلات كثيرة حول طريقة حفظ ورق العنب بالفريزر وكيفية تخزينها بطريقة صحية لوقت طويل، حيث نجد خلافات بين النساء، بعضهن يفضلن تفريز ورق العنب دون سلقه، والبعض الآخر يرى أن سلق ورق العنب ثم تفريزه أفضل، ويُعد ورق العنب من الأطعمة التي لا يُمكن لأي عائلة عربية الاستغناء عنها، لذا فهم بحاجة إليه على مدار العام، بالرغم من قصر موسم أوراق العنب، إلا أن تخزين ورق العنب وتجميده يجعله مُتاحًا في أي وقت من السنة، يمكن استخدامه في أي وقت من العام.
طريقة حفظ ورق العنب الطازج
هناك أكثر من طريقة لحفظ ورق العنب الطازج بالفريزر منها سلق الأوراق، والطريقة الثانية عدم السلق، وكلا الطريقتين يمكن أن تجعل أوراق العنب ذات مذاق وطعم جيد، ولكن من خلال الخطوات الصحيحة يتم تجميد ورق العنب ليصبح طعمه طازجًا، ويصبح شكل الأوراق أخضر أيضًا، والآن إليك أحسن طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر وهي كالآتي:
الطريقة الأولى:
- اختر أوراق العنب الكاملة دون أي ثقوب وتأكد من قطعها من الكروم التي لم يتم رشها بالمبيد.
- يتم قطف ورق العنب في أواخر الربيع.
- اختر الأوراق الخضراء الفاتحة والأوراق الملساء ويفضل قطف الأوراق التي نمت حديثًا في الجزء العلوي من النبات وفوق التي بالقرب من العنب.
- اختر ذات الحجم المناسب، بدءًا من المتوسط إلى الكبير.
- بعد قطف ورق العنب، استخدم سكينًا حادًا لقطع سيقان الأوراق وتجنب تقطيع الأوراق نفسها.
- اغسل أوراق العنب وضعها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة.
- أخرج أوراق العنب من الماء، ثم ضعيها بسرعة في الماء البارد، ثم صفيها.
- اقطع أي جذور متبقية على الأوراق، وإذا كانت بعض الأوردة متيبسة، فاستخدم المقص لإزالتها.
- لف 20 ورقة عنب معًا بحيث توضع كل ورقة على رأس الورقة التالية، ثم لفها ويفضل أن تكون رخوة، ثم اربط العنب المجمع بخيط المطبخ.
- يجب وضعها في وعاء من الماء الفاتر لمدة 60 ثانية، ثم استخدمي الملقط لإزالتها من الماء وتصفيتها جيدًا.
- اضغط عليها لتصفية الماء الزائد، ثم ضعها في كيس التجميد أو خزان التخزين، ثم ضعه في الفريزر.
- قم بإزالته من الجليد قبل الطهي وقطع الخيط عنها.
طريقة الثانية
هذه أسهل طريقة للعديد من السيدات في طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر بدون سلق وهي:
- أولًا قومي بإزالة سيقان أوراق العنب، ورتبها، ثم رصها رأسيًا في زجاجة بلاستيكية، ليس بها رأس.
- أغلق الزجاجة جيدًا، واضغط عليها حتى يخرج الهواء منها، أو ضعها في كيس بلاستيك، واضغط عليها واقفلها جيدًا، كما أن ورق العنب لا يتم غسله إلا عند الطهي.
طريقة حفظ ورق العنب بحمض الستريك
بعد معرفة طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر، يُمكنك أن تعتمد على طريقة حفظ ورق العنب بحمض الستريك بالخطوات التالية وهي:
المواد:
- ماء وملح.
- طبق حراري.
- وعاء بخاري نباتي.
- نصف كأس صغير من ليمون.
- ورق عنب بما في ذلك حوالي 20 إلى 40 ورقة.
- ربع ملعقة كبيرة من حمض الستريك.
طريقة الحفظ:
- أضف الماء إلى القدر الساخن.
- اترك الماء على الموقد حتى يغلي.
- صب الملح فوق الماء مع حوالي 1/4 كوب من الملح إلى 1 لتر من الماء.
- املأ قدر البخار بالماء.
- ضع أوراق العنب في قدر البخار.
- اترك الأوراق في الماء من نصف دقيقة إلى دقيقة.
- أخرج الأوراق من قدر البخار وضعيها في طبق به ماء بارد.
- ابدأ بترتيب الأوراق في مجموعات صغيرة لا تزيد عن ستة.
- فوق كل مجموعة، قم بلف كل مجموعة على هيئة لفة السجائر.
- قم بطي الورق ليلائم الحافظة.
- املأ الحافظة الزجاجية بالورق بطريقة متناسقة.
- اترك مسافة 1 بوصة في الجزء العلوي من الحافظة.
- صب عصير الليمون أو حامض الستريك علي كل نصف لتر من الماء.
- أعد استخدام الماء من أوراق العنب التي سُبق غليها واسكبها في الوعاء حتى تغمر أوراق العنب تمامًا.
- امسحي طرف الحافظة بمنشفة نظيفة.
- أغلقي الحافظة بإحكام حتى الاستخدام.
طريقة تجميد ورق العنب عبر المحلول الملحي
بالإضافة إلى طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر، يمكنك أن تستخدم المحلول الملحي لتخزين ورق العنب، فهي طريقة قديمة جدًا، إلا أنها من أسهل طريق حفظ ورق العنب وأكثرها فائدة للحفاظ عليه لفترة طويلة، ويجب إجراء جميع العمليات التالية:
إقرأ أيضا:فوائد وأضرار كبده الفراخ – موقع بداكر 2025المواد المستخدمة:
- وعاء زجاجي متوسط.
- حوالي 360 ورقة عنب.
- كأس ملح.
- 12 كأس من الماء.
- بيضة.
- وعاء حراري.
- مناديل ورقية.
طريقة الحفظ:
- اغسل أوراق العنب.
- جف ورق العنب برفق بمنشفة ورقية.
- يتم توزيع وتصنيف ورق العنب، ولكل مجموعة حوالي 20 ورقة.
- لف أوراق العنب مثل السيجارة أو بشكل مستدير.
- تحتوي كل حافظة زجاجية على ثلاثة مجموعات متناسقة.
- استمر في إجراء العمليات حتى تكتمل المجموعة بأكملها.
- صب الماء في الوعاء حراري.
- أضف كأسًا من الملح إلى الماء.
- قم بغلي المحلول ثم اختبر ملوحة المحلول.
- وضع البيضة إذا ارتفعت البيضة وطفت إلى الأعلى، مما يعني أن ملوحة الماء ممتازة وأن المحلول أصبح جاهز للاستخدام.
- بعد أن يغلي المحلول، ابدأ في ملء المحلول بالحافظات الزجاجية.
- صب المزيد من الماء المالح في الوعاء الزجاجي، وهذا يرجع لأن الأوراق تمتص الماء.
- أغلقي الحافظة بأمان.
- ارفعي الحافظة في منطقة التخزين المخصصة حتى يتم استخدامه.
مدة تجميد ورق العنب بالفريزر
هناك اختلاف في مُدة تخزين ورق العنب في الثلاجة أو الفريزر حسب الظروف التي يتم فيها تخزين أوراق العنب.
إقرأ أيضا:كلافوران Claforan مضاد حيوي واسع المجال 2025- أوراق العنب التي تظل ناضجة تمامًا محشوة بالأرز والخلطة وجاهزة للأكل، يُمكن تخزينها لمدة يومين فقط في الثلاجة.
- إذا قمت بحشو ورق العنب فسيكون الوضع مختلفًا إذا تم وضعه في الفريزر وهي غير ناضجة، في هذه الحالة يُمكنك وضعها في الفريزر وتركه لمدة أسبوع أو أكثر.
- أما عن تخزين ورق العنب في الفريزر، سواء كان مسلوقًا أو غير مسلوق، ولا يوجد فيه خليط أرز، يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أشهر.
- يجب معرفة طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر صحية، بحيث يمكن وضعها في الفريزر إلى الموسم التالي.
- مع الحفاظ على صحة أوراق العنب، يُمكن تناول ورق العنب على مدار السنة، لأنه عندما تخرج أوراق العنب من الفريزر ثم تعود إلى حالتها الطبيعية، فإنها تبدو طازجة ولذيذة.
- يُمكن تخزين أوراق العنب في محلول ملحي في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أشهر.
وفي نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر بحيث تكون لذيذة وطازجة على حد سواء، حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بلذة ورق العنب على مدار العام، وليس فقط في الموسم، بل يُعد ورق العنب من الأطباق التي تجذب إعجاب الجميع، لأنها طبق شعبي، ويحبها الناس من جميع الفئات، كما يُعتبر طبق رئيسي في رمضان وطوال الوقت.
عزيزي القاريء نتمني أن نكون قد قدمنا كافة المعلومات لموضوع طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر عبر موقع بداكر ونحن على أتم الاستعداد لرد على إستفساراتكم في أسرع وقت.
