يعتبر الدجاج المغربي من الأطباق المغربية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار. ولهذا يعرض لكم موقع توداي في هذا المقال طريقة عمل الدجاج المغربي على طريقة الشيف منال العالم بطريقة جديدة ومميزة. تابعونا لمعرفة التفاصيل والخطوات بالصور.
هكذا تحضرون الدجاج المغربي منال العلم
مكونات
- ست قطع من الدجاج
- ثلاث ورقات من الغار
- بصلة كبيرة
- أربع حبات من الهيل
- أربعة فصوص
- عود قرفة
- رشة من الملح حسب الرغبة
خليط عشبي
- ملعقة كبيرة من كمون
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المختلطة
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
إقرأ أيضاً:- خطوات عمل الدجاج المشوي بالشراب
خلطة مغربية
إقرأ أيضا:أكبر ملعب في العالم- كيلو مغربي مجفف
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة النباتية
- عشرون بصلة صغيرة الحجم
- كوب حمص مطبوخ
للصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون، كما فعلنا من قبل في جميع المقالات السابقة، ثم نشطفه بالماء فقط.
- نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها قطع الدجاج.
- نقشر البصلة ونغسلها جيداً ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- أضيفي قطع البصل إلى الدجاج.
- ثم نضيف ثلاث أوراق الغار.
- أضف أربعة حبات من الهيل والقرنفل.
- نضيف أيضًا قليلًا من الملح إذا رغبت في ذلك مع عود القرفة.
- نغمر الدجاج بكمية مناسبة من الماء.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم خففي درجة الحرارة واتركي الدجاج حتى يغلي.
- أخرجي الدجاج من المرق واحفظي المرق لاستخدامه لاحقًا.
- ثم قم بإزالة الجلد من الدجاج.
- تحضير وعاء عميق وإضافة خليط بهارات الكراوية والأعشاب المختلطة والقرفة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الأسود والملح.
- قومي بخلط الأعشاب معًا حتى تمتزج معًا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه كمية مناسبة من الماء.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي الماء.
- أضيفي المغربي إلى الماء واتركيه حتى ينضج تماماً.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه السمن والزيت.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويمتزج مع الزيت.
- أضيفي البصل الصغير إلى السمن وقلّبي حتى يذبل قليلاً.
- أضف نصف كمية الأعشاب المختلطة.
- ثم نضيف المغاربة ونحركهم معاً.
- غطي المكونات بالقليل من مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البصل.
- ثم نضيف الحمص المسلوق ونترك المكونات على النار لبضع دقائق.
- ثم أضيفي قطع الدجاج المطبوخة.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة، نسخن الزيت في مقلاة مناسبة، ونضع فيه الدقيق ونقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- نضيف بعض المرق مع نصف البهارات ونحرك حتى نحصل على صلصة سميكة.
- نأخد معنا وعاء التقديم ونضع فيه المغربي.
- تسكب الصلصة فوق المغربي وتقدم بألف هنا ونص.
شاهد المزيد:- أصناف مائدة الإفطار الرمضانية
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل شاورما الفراخ بالعيش السوري 2025
