العصفر من النباتات المعمرة, واسمها العلمي هو Carthamus tinctorius, وينتمي إلي فصيلة النباتات والأعشاب النجمية, يزرع في العديد من دول العالم مثل الهند, وكوريا والصين وباكستان وتركيا وعديد من دول شمال إفريقيا والدول العربية مثل السودان وتونس والجزائر, يكثر في فصل الصيف حيث انه يحتاج إلي درجة حرارة عاليه بعض الشيء حتى ينمو بصورة طبيعة, ويدخل في تحضير العديد من الأطباق في المطبخ الآسيوي والمطبخ الشرقي, كما انه يدخل في عديد من الصناعات مثل صناعة مستحضرات التجميل مثل احمر الشفاه وصناعة أصباغ الأقمشة, يتميز برائحته الذكية ومذاقه المميز المائل إلي الطعم الحار, وعرف عن العصفر منذ القدم ارتفاع قيمته الغذائية لأنه يحتوي علي العديد من العناصر التي تساعد في التغلب علي عديد من المشكلات الصحية.
القيمة الغذائية للعصفر
العصفر غني بالمعادن الطبيعية مثل الماغنسيوم, والحديد, والزنك والنحاس, كما انه مصدر جيد للحصول علي فيتامين B, كما انه يحتوي علي أحماض أمينية مفيدة لصحة الجسم, مثل حمض الفوليك, وحمض اللينوليك, والتربتوفان, بالإضافة إلي انه يحتوي علي نسب جيدة من الدهون الغير مشبعة, والكربوهيدرات والبروتين, مما يساعد في إعطاء الحيوية والطاقة للجسم, ولذلك فقد أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن العصفر له عديد من الفوائد الصحية والغذائية, نحاول أن نتعرف عليها فيما يلي.
إقرأ أيضا:فوائد عشب العلندة لعلاج مرض السرطان 2025فوائد العصفر للصحة
- يعمل علي صحة القلب والأوعية الدموية, حيث انه غني بحمض اللينوليك, الذي يمنع من ترسب الدهون في الشرايين, ومن ثم زيادة نسبة الوقاية من تجلط الدم, ومنع جلطات القلب, كما انه يقي من الإصابة بانسداد الشريان التاجي والشريان الأورطي.
- يستخدم للتخلص من الدهون الزائدة في منطقة البطن, ولذلك يستخدم في أنظمة الحمية بشكل كبير.
- يساعد في الوقاية من الإصابة بمرض السكري, لأنه يقلل من نسبة السكر في الدم, حيث انه يكافح زيادة الجلوكوز في الدم ويزيد من حساسية الجسم للأنسولين.
- يحتوي علي نسبه عالية من أحماض اوميجا 3 الغير مشبعة, والتي تساعد في تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم, وتجنب الأزمات القلبية وسكتات الدماغ.
- يستخدم في علاج الضعف العام, والتغلب علي مشكلات سوء التغذية, لأنه يساعد في اتزان عملية التمثيل الغذائي, ويعالج مشكلات النحافة, لأنه يعتبر فاتح جيد للشهية.
- منشط عام للجسم, ولذلك يساعد الرياضيين في التغلب علي الأنشطة التي تسبب الإرهاق, كما انه يزيد من قوة الأنسجة العضلية, ويقي من مخاطر الإصابة بمزق العضلات.
- مضاد جيد للالتهابات, ولذلك يساعد المعدة في التخلص من الالتهابات التي تسبب تقلصات المعدة المؤلمة, كما انه يعمل علي تطهير الأمعاء والقولون من الفضلات السامة, والتي تتسبب في الإصابة بالإمساك.
- يستخدم في علاج التهابات اللثة والفم, وتقرحات الحلق واللوزتين.
- يساعد في التخلص من رائحة الفم الكريهة.
- يقلل من أوجاع الدورة الشهرية والطمث, لأنه يساعد علي تدفق الطمث ويمنع احتباسه وله تأثير مشابه لتأثير القرفة.
- يستخدم في التخلص من السموم المتراكمة في الجسم, حيث أنه يحفز من نشاط الغدد العرقية, وبالتالي تنظيف الجسم بشكل دوري.
- يستخدم في علاج الحمى الشديدة.
- استخدم في الطب الشعبي للتخلص من الحصبة.
- يزيد من مقاومة الجسم لأمراض التهاب الكبد, مثل فيروس B, وفيروسC.
- يساعد في الحد من آلام المفاصل.
- يقلل من حدة ألم دوالي القدمين, عن طريق نقع القدمين في منقوع أو مغلي العصفر لفترة من الوقت, كما انه يساعد في التخلص من تنميل الأطراف.
- يعزز من صحة الجهاز الدوري, ويقي من أمراض الدم مثل الأنيميا.
- يعزز من القدرة الجنسية, ويزيد من صحة الحيوانات المنوية.
- يستخدم في علاج ضعف انتصاب العضو الذكري, وسرعة القذف.
- يعزز القدرة الجنسية, ويزيد من نسبة الشهوة عند الرجال.
- يساعد في إعطاء البشرة رونقا وبريقا ولونا ورديا مميزا.
