طريقة عمل هريسة السميد – 2025

من المعروف أن الهريسة من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس. وهي من الحلويات الشرقية التي تحاكي التراث العربي المميز والأصيل. تهتم الكثير من النساء بتعلم وصفة الهريسة التي توارثتها جيل بعد جيل، من الجدات إلى الأحفاد، بما تحتويه من أسرار لتحضيرها بقوام وطعم أشهر المحلات التجارية.

طريقة عمل الهريسة السميد

الهريسة لها أسماء كثيرة في كل بلد. البعض يسميها النمورة، وهي من الحلويات الشامية التقليدية. وقد انتشرت بين البلاد العربية، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر: المكسرات، والبعض الآخر الشوكولاتة، والبعض يضع جوز الهند.

ويشاركها أفراد العائلة في التجمعات العائلية والاحتفالات، خاصة في شهر رمضان المبارك. وفيما يلي سنوضح لك طريقة تحضير هريسة السميد، والتي يمكن تناولها كتحلية بعد الوجبة الرئيسية أو في وجبة الإفطار مع كوب من الحليب:

شاهد المزيد:- بالصور طريقة عمل هريسة الذرة

المكونات

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بتحضير الشراب عن طريق غلي الماء والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
2. ثم يضاف عصير الليمون ويقلب حتى مرور دقيقتين.
3. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
4. لتحضير الهريسة، يخلط السميد مع السكر والبيكنج باودر ومسحوق الحليب وتخلط المكونات حتى تمتزج تماماً.
5. أضيفي الماء الدافئ مع الاستمرار في الخلط.
6. دهن صينية الخبز بالطحينة، ثم وزعي الخليط بسمك 2 سم.
7. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.
8. عندما تخرج من الفرن، يُوزع الفستق فوق الهريسة.
9. بعد إدخالها إلى الفرن لحوالي خمس عشرة دقيقة، تُخرج الهريسة وتُقطّع بالشكل المعتاد.
10. بعد أن تنضج الهريسة بالكامل، يضاف الشراب إلى الهريسة بمقدار أربع ملاعق قياس.
11. ثم نتركها حتى تبرد وتقدم مع كوب من القهوة أو الشاي.

ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية

طريقة عمل الهريسة بدون حليب

تعتبر الحلويات من الحاجات اليومية الأساسية للكثير من الأشخاص، لأنهم يميلون إلى الرغبة الشديدة في تناول السكر، ولكن البعض يعاني من حساسية تجاه الحليب، أو لا يحبه. وفي هذه الحالة يلجأون إلى تناول الحلويات الخالية منها والتي نعرضها فيما يلي لطريقة عمل هريسة السميد بدون حليب:

مكونات

• 200 جرام من السكر.
• 3/4 كوب سمن مذاب.
• 500 جرام سميد.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الشراب.
• نصف كوب من اللوز الكامل.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. يتم خلط المكونات الجافة معاً: “السميد، السكر، البيكنج باودر، الحليب البودرة، والسمن الذائب”.
2. ثم أضيفي القليل من الشراب وافركي الخليط جيدًا.
3. أضيفي الماء واخلطي الخليط مرة أخيرة.
4. دهن صينية خبز الهريسة بملعقة من الطحينة، ثم توزيع الخليط.
5. نغطي الوعاء بورق الألمنيوم ونتركه جانباً لمدة ساعتين.
6. ثم نرش الفستق المبشور فوق صينية الخبز.
7. ثم ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
8. في نهاية المدة نخرجها ونقطعها بالشكل المرغوب ونضيف لها الشراب الساخن ونتركها لتبرد.

ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل الهريسة العادية – التمر – جوز الهند

كيفية صنع الهريسة

يشتهر المطبخ السوري بأشهر وأجمل الأطباق الشرقية وفنون الطبخ. لذلك تعتبر الهريسة النبكية من الحلويات الأكثر طلباً بين الناس لأنها لذيذة وسريعة التحضير. وفيما يلي نعرض طريقة عمل هريسة السميد حسب المطبخ السوري:

المكونات

• أربعة أكواب من السميد الخشن.
• كوبين من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كوبين من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• نصف كوب ماء.
• ربع ملعقة ملح ليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

1. نقلب وعاء عميق ونضع فيه السميد، ثم نضيف السمن ونعجن الخليط حتى الحصول على قوام رملي، ثم نضيف السكر ونستمر بالتحريك.
2. ثم أضيفي الحليب والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم واخلطي الخليط مرة أخرى حتى تتشكل عجينة ناعمة. تغطية كل شيء لمدة أربع ساعات.
3. دهن صينية الخبز بالسمن وتركها حتى تجمد. نفرد العجينة عليها ونتأكد من أن سمك العجينة 2 سم.
4. بعد وضع العجينة في صينية الخبز، أضيفي الفستق المنقوع في الماء البارد ووزعيه بالتساوي على العجينة لإضفاء مظهر جمالي.
5. يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يحصل على لون ذهبي جميل.
6. تخرج من الفرن وتقطع إلى مربعات أو على شكل معينات، ثم توضع مرة أخرى في الفرن وتشغل الشواية.
7. وعندما تنضج يوضع عليها الشراب بعد أن يتم تحضيرها بتسخين الماء والسكر على النار.
8. ثم أضيفي ملح الليمون وماء زهر البرتقال والسمن الحيواني حتى يغلي الخليط ثم ضعيه ساخناً فوق الهريسة.
9. الآن أصبحت الهريسة جاهزة لتقديمها مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة أو عصير فواكه منعش.

ولا يفوتك أيضاً: بالصور طريقة عمل هريسة الذرة

كيف تصنع الهريسة بالزبادي؟

كما وضحنا سابقاً الهريسة هي حلوى شرقية ويعود تاريخها إلى العصر العثماني. ومنذ ذلك الوقت وكل العرب أحبوها وأبدعوا بها، وكل جزء من الوطن العربي يعدها بطريقة مختلفة ومميزة. لأنه يعطي لمسة خاصة به ويضيف أو يزيل بعض المكونات التي لا تناسبه. وبعد ذلك نقدم طريقة عمل السميد بالزبادي:

المكونات

• كوبان من السميد الناعم.
• كوبين من الزبادي.
• كوب واحد من السكر الأبيض الخشن.
• ربع كوب زيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

1. نخلط السميد مع السمن والسكر والملح ونضع الحليب والبيكنج باودر في وعاء آخر.
2. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الحليب إلى خليط السميد مع ملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال واخلطي الخليط.
3. تدهن صينية الخبز، ويفضل أن تكون من النوع البيركس، بالسمن.
4. يُفرد بعد ذلك خليط الهريسة ويُترك ليرتاح لمدة ساعة.
5. مع مرور الوقت، يتم تقطيعها في البداية وتزيينها باللوز أو الفستق.
6. يوضع في الفرن على الرف الأقرب إلى النار ولكن ليس مباشرة على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو أكثر قليلا حسب طبيعة الفرن.
7. عندما تصبح الحواف والأسفل بنية اللون، تُشعل النار في الأعلى، مما يعطيها لونًا ذهبيًا جميلاً.
8. ثم نرفعه عن النار ونسكب فوقه الشربات.
9. انتظري حتى يبرد ثم قدميه مع مشروب ساخن أو عصير بارد.

أنظر أيضا:- وصفة تحضير البسيمة بالسميد