تحاول الكثير من النساء خلال هذه الفترة إعداد حلويات ومعجنات العيد في المنزل، حيث يجتمع أفراد الأسرة من كافة الأعمار للمساعدة في تحضير العجينة وتشكيلها ووضعها في الفرن. بما أننا داخلين على العيد وعلينا أن نعمل الكعك. البسكويت وخبز العيد، وأسعد أطفالك وعائلتك وأحبائك الأعزاء، سنصنع البسكويت والكعك والغريبة والبيتافور وبسكويت الجوز الهند والكعك البارد ومعمول التمر وبسكويت لانكشاير، بالمكونات الصحيحة، ستكون رائعة أولاً لقد حان الوقت، وسوف تثق بي دائمًا وتصلّي من أجلي.
كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط
مكونات
- كيلو دقيق
- ربع كيلو سمن
- ربع كيلو سكر
- كوب من الحليب
- نص معلقه امونيا
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 3 بيضات
- الفانيليا
طريقة التحضير
نخلط السكر والسمن ونضيف البيض والفانيليا ونخلط الأمونيا مع الحليب ونخلطها مع السمن والسكر ونضيف الدقيق مع البيكنج باودر ونعجنها جيداً ونقطع البسكويت حسب الرغبة ونضعها في الفرن.
كيفية تحضير الكعك
الكحك بالسمن الساخن هو كعكة أمهاتنا الجميلة
مكونات
- كيلو دقيق = 7 أكواب ونصف
- 550 جرام سمن = 2 كوب ونصف إذا كنت تحب الكحك الناعم جداً
- قد تجد أن 2 كوب وربع = 500 جرام لكعكة متوسطة الحجم
- نصف كوب من الحليب أو الماء
- كيس من الخميرة الفورية
- نصف كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة من عطر الكحك
- ملعقة كبيرة من السكر
- قليل من الملح
- كوب من السكر البودرة للتقديم
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة 2025ضعي السمن في قدر واسعة وعميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً جداً. ضعي الدقيق، والسمسم، ورائحة الكحك، وقليل من الملح في وعاء عميق. ثم نسكب السمن الساخن بعناية فوق الدقيق ونقلبه بالملعقة حتى يبرد قليلاً. ضعي الخميرة وملعقة السكر والماء الدافئ واتركيها تتخمر لمدة 5 دقائق. نستمر في عجن الدقيق أو عجنه بالسمن باليد حتى يمتص الدقيق كل سمن الخميرة تماماً ونتركه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي الخميرة واستمري في العجن. أضيفي الحليب أو الماء واعجني جيداً حتى تتشكل عجينة، اتركيها تتخمر لمدة ساعة. نصنع من العجينة كرات ونفردها قليلاً، ثم نضع الحشوة في الوسط ونغلق فوقها العجينة بإحكام. يمكن تزيينه بالديباج أو ختم الكحك حسب الرغبة. ضعي الكحك في صينية خبز غير مدهونة، وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يتحول لونه ذهبياً من الأسفل. نفتح الشواية لمدة دقيقتين حتى يتحول لونها ذهبي من الأعلى. هنا وهناك يختلف وقت الطهي حسب حجم الكحك.
البراز البارد
مكونات
- كيلو دقيق
- 2 وربع كوب سمن 550 جرام
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- 3 ملاعق كبيرة سمسم
- ملعقة كبيرة من عطر الكحك
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- أربعة أكواب من الماء الدافئ
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:طريقة تحضير البسكويت بالزبدة – 2025نخفق السمن جيداً ثم نضيف السكر حتى يصبح القوام كريمياً. ثم يضاف الدقيق والسمسم والبيكنج باودر ورائحة الكحك والخميرة ويقلب جيداً ثم يضاف الماء ويترك الخليط يتكاثف لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يرتاح ويشكل في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
– تدخل فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة على الرف الأوسط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
أخرجيه من صينية الخبز فقط عندما يبرد تمامًا واحفظيه في حاوية مغلقة بإحكام. ملاحظة: عمر الكحك البارد قصير، على عكس الكحك الدافئ.
الحفر
مكونات
- كيلو دقيق
- ربع كيلو من السكر الناعم
- نصف كيلو زبدة
- 3 بيضات
- كيس فانيليا
- الكاكاو
- مربى
- شوكولاتة للتزيين
طريقة التحضير
نضيف السكر مع الزبدة ونخلطهم جيداً، نضيف البيض والفانيليا ونحرك حتى يختفي البيض تماماً، نضيف الدقيق ونقلب، وعندما تجهز نقسم العجينة إلى نصفين، نضيف نصفها كاكاو وشكلها حسب الرغبة.
الغريبة
مكونات
- كيلو دقيق
- نصف سمنة
- ربع سكر
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:طرق مختلفة لتحضير الكيك – 2025نخلط السمن والسكر ونضربهم جيداً ثم نضيف الدقيق ونخلطهم جيداً ونقطعهم حسب الرغبة. يمكننا صنع الشوكولاتة منه.
وصفة بسكويت جوز الهند
مكونات
- كيلو دقيق أبيض زيرو
- 2 كوب سكر
- كوبان ونصف من السمن أو الزبدة الأصيلة
- 2 كوب جوز الهند
- 4 بيضات
- رشة من الكربونات
- ظرف فانيليا
- ظرف به بيكنج باودر
- قشر الليمون
طريقة التحضير
نخفق البيض مع السكر حتى يذوب تماما ثم نضيف الفانيليا وجوز الهند وبرش الليمون.
في وعاء آخر نعجن الزبدة مع الدقيق ونرشها بالبيكنج باودر والقليل من صودا الخبز ونعجنها ونتركها في الثلاجة حوالي ساعتين ثم نضع العجينة في القالب ونشكلها.
طريقة عجوة معمول
مكونات
- كيلو دقيق
- 500 جرام سمن
- 100 جرام زيت نباتي
- 220 جرام سكر
- 180 جرام ماء
- قطرها 50 جرام
طريقة التحضير
نضيف السمن إلى الدقيق ونعجنهم معًا حتى يمتزجوا جيدًا. نضع السكر مع الماء مع الشراب ونحركهم حتى يذوب السكر ثم نضعهم على العجينة ونخلط. نجمعها معاً حتى يجف الماء ويبقى متماسكاً قليلاً، ثم ندخلها إلى الثلاجة لتجمد قليلاً لتساعدنا في العمل، ثم نحشو العجينة بالمكرونة أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة. ثم إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة حتى يتحول لون الوجه إلى اللون الأحمر. نأمل صحة جيدة هنا.
بسكويت لانكشاير
مكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوب من السمن.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- مربى للتزيين (اختياري)
- جوز الهند للتزيين
طريقة التحضير
نضع السمن مع السكر ونخفقه جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يبقى كريمياً. أضيفي البيض والفانيليا مع التقليب، ثم ضعي النشا والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء واخفقي جيداً واخلطيهم. العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نخرج العجينة ونبدأ في خلطها في كرة صغيرة. تكون درجة الحرارة 170 درجة بمجرد أن يصبح ذهبي اللون مع المربى.
