اعتادت الكثير من النساء على شراء الباستورما الجاهزة، وهذا يعرض صحة أفراد عائلتك للخطر. بعض الناس يترددون في تناوله أو شرائه. إذا كنت من محبي البسطرمة، يمكنك تحضيرها في المنزل وبسعر منخفض، خاصة بعد أن ارتفع السعر بشكل كبير ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل. تعرف على أسهل طريقة لعمل البسطرمة في المنزل.
| وقت التحضير | 168 ساعة |
| وقت الطبخ | 60 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 6 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
كيفية صنع اللحوم المجففة؟
تعرفي معنا سيدتي على مكونات البسطرمة وهي كالآتي:
المكونات
- 1 كيلو لحم فخذ بقري.
- 3 أكواب ثوم.
- 1 كوب كبير من الملح.
- 1 كوب كبير الحلبة المطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الماء النقي.
ولا يفوتك أيضاً: بالصور طريقة تحضير البسطرمة الجاهزة
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكلاوي المشوية مثل المحلات 2025ما هي خطوات تحضير البسطرمة؟
- ويفضل اختيار قطعة من اللحم البقري قليل الدهن أو كيلو اللحم، مع تجنب تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يمكنك شراء تريبيانكو لصنع البسطرمة في المنزل أو اختيار قطعة من لحم الفخذ.
- نغسل قطعة اللحم جيداً بالماء قبل تتبيلها.
- نقوم بتجفيف قطعة اللحم جيداً من الماء بوضعها أولاً في مصفاة لتصفيتها من الماء، كما نستخدم المناشف الورقية للتأكد من جفاف قطعة اللحم تماماً من الماء.
- نقوم بعمل قطع سطحية في قطعة اللحم من جميع الجوانب، وهذه الخطوة مهمة جداً.
- نضع الملح في جميع الشقوق التي أحدثناها في قطعة اللحم، ونغطي قطعة اللحم بالملح، ثم نغطي قطعة اللحم بقطعة قماش قطنية نظيفة.
- ضع قطعة اللحم في وعاء كبير ثم ضع فوقها قطعة من الحجر الثقيل أو أي شيء ثقيل آخر لديك في المنزل. تساعد هذه الخطوة قطعة اللحم على التخلص من الماء المخزن فيها.
- اترك قطعة اللحم مع الوزن عليها لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي نقوم بتحضير أعشاب الثوم. قشري رؤوس الثوم، ضعي كل الثوم المقشر في الكبة وأضيفيه الخاتم مسحوق البابريكا المطحونة وملعقة كبيرة من الماء. نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الملح.
- نقلب الكبة حتى نحصل على خليط متجانس. إذا كنت تعتقد أن الخليط سميك للغاية، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- ضع في اعتبارك أن هذا الخليط عبارة عن عجينة يمكنك دهنها بسهولة على قطعة من اللحم البقري بعد تجفيفها من الماء.
كيفية ملح اللحوم
- تأكد من إزالة الملح من قطعة اللحم قبل إضافة الثوم وبهارات الحلبة. نغسل اللحم بقليل من الماء للتخلص من الملح تماماً.
- حاول عمل شق صغير في قطعة اللحم حتى تتمكن من إدخال السلك فيها لسهولة تعليقها.
- نغطي اللحم بخليط الثوم والحلبة. إذا كنت ترغب في الحصول على بسطرمة نظيفة وخالية من الأمراض، فمن الأفضل تغطيتها بشاش أو قطعة قماش خفيفة قبل تعليقها.
- اترك البسطرمة معلقة في الهواء لمدة أسبوع إلى 10 أيام قبل تناولها.
شاهد المزيد:- طريقة تحضير فطيرة الجبن والبسطرمة
إقرأ أيضا:بالصور طريقة عمل الممبار المحشي 2025كيفية طبخ البسطرمة
- تُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة، ثم تُقلى في الزبدة ويُضاف إليها البيض. يعد البيض بالبسطرمة من أشهر الأطباق التي يحب المصريون تناولها على الإفطار والعشاء.
- يمكنك تغليف البسطرمة أو تخزينها في الفريزر حتى تتمتع بفترة صلاحية طويلة.
