طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية 2025

تختلف طريقة تحضير الكبدة من مكان لآخر، وأشهرها الكبدة الإسكندرانية. وذلك لأنه غني بالبروتينات والفيتامينات والحديد والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم. ننصحك سيدتي بتقديم حصة أعطي أفراد عائلتك وجبة الكبد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، فهي تمد الجسم بالعديد من العناصر المهمة للصحة

مكونات الكبدة الإسكندرانية

مكونات

500 جرام من كبد البقر.
2 فلفل أخضر حار.
1 حبة فلفل أحمر حار.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
1 ملعقة كبيرة من الخل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة من الفلفل الحار.
نصف ملعقة كمون.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية

• نغسل الكبد جيداً بالماء. يمكنك نقعه في الماء لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح إلى الماء لإزالة كل الدم من الكبد للحصول على طعم لذيذ.
• ضعي الملح والفلفل في وعاء صغير، ثم أضيفي الكزبرة، والكمون، وإكليل الجبل، وعصير الليمون، والثوم المطحون، ثم الخل، واخلطي المكونات جيداً.

أنظر أيضا:- أشهر الوصفات لعمل الكبدة

• أحضري وعاءً صغيراً لتحضير تتبيلة الكبدة الإسكندرانية. أضيفي الثوم، الخل، الليمون، الملح، الفلفل الحار والكمون. قومي بخلط هذه المكونات معاً جيداً حتى يمتزج الخليط. اترك هذا الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل.
• تضاف التتبيلة المحضرة مسبقاً إلى كمية الكبد بعد تصفيتها جيداً من الماء وشطفها. إذا قمت بإضافة الملح أثناء نقعه في الماء، قم بتحريك التتبيلة جيدًا إلى الكبد واتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر. يمتص الكبد التتبيلة جيدًا. وهذا أحد أسرار الطعم الرائع للكبدة الإسكندرانية.
• أحضري مقلاة واسعة وأضيفي إليها الزيت. اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً، مع تحريك الكبد باستمرار لمنع احتراقه، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر الذي لا تحبين طعمه الحار.

• وفي النهاية أضيفي مكعبات الطماطم، والكثيرون لا يفضلون إضافة الطماطم. هذا اختياري. اترك الكبد على نار خفيفة حتى ينضج حتى لا يجف أو يحترق. حرك الكبدة باستمرار واحرص على عدم تركها على الموقد لفترة طويلة أو طهيها على نار عالية حتى تصبح طرية ولذيذة.
• قومي بتحضير ساندويتشات الكبدة لأفراد أسرتك على الإفطار والعشاء، مع شرائح الليمون والفلفل الأخضر.

أنظر أيضا:- خطوات تحضير الكبدة الإسكندرانية بالصور