القلقاس نبات استوائي أحادي الفلقة موطنه جنوب شرق آسيا. وهي كروية ولها أوراق عريضة تشبه شجرة أذن الفيل. ويفضل تناوله لأنه يحتوي على العديد من الكربوهيدرات والبروتينات والمعادن المفيدة للجسم.
كما يحتوي القلقاس على العديد من القيم الصحية والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. وهو غني بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم ويحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك: فيتامين أ يساعد فيتامين C أيضًا على حماية الجلد من الالتهابات.
العادات والتقاليد موجودة بين المسيحيين الوحي ويتعلق بوجود القلقاس في منازلهم وتناوله، فهو بالنسبة لهم رمز للمعمودية. وهذا يعني أنها مادة ضارة، ولكن عندما يتم طهيها تصبح صالحة للأكل.
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الطبخ | 60 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 6 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
طريقة تحضير القلقاس باللحم
مكونات
إقرأ أيضا:طريقة عمل مربى اللارنج – موقع محتوى 2025- كيلو قلقاس
- كيلو لحم
- مرق اللحم
- بصلة متوسطة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- كوبان من عصير الطماطم أو الصلصة
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير اللحم، فنحضر وعاء ونضع فيه الماء، والطماطم، والبصل، ونصف ليمونة، وبهارات اللحم.
- نترك القدر على النار حتى يغلي.
- نغسل اللحم جيداً بالملح والليمون.
- نضع اللحم في الماء المغلي ونتركه على النار حتى ينضج.
- نقشر القلقاس بالسكين ونزيل الطبقة الخارجية.
- نغسل القلقاس بالماء بلطف حتى لا تظهر المادة اللزجة فيه.
- نقطع القلقاس إلى مكعبات أو قطع صغيرة.
- نحضر وعاء ونضع فيه القليل من الماء وعصير الليمون.
- غلي الماء على النار.
- ننقع القلقاس في الماء المغلي لمدة ساعة تقريباً.
- نقوم بعد ذلك بشطف القلقاس بالماء لإزالة المادة اللزجة الموجودة فيه.
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كمية من السمن.
- نقطع البصل إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- أضيفي البصل إلى الزيت واقليه قليلاً على النار حتى يتحول إلى اللون البني أو يتغير لونه إلى الأصفر.
- هرس فصوص الثوم حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الصلصة أو عصير الطماطم إلى البصل والثوم.
- ثم نضيف رشة ملح ورشة فلفل أسود ومرقة اللحم إلى المكونات ونقلبهم معاً.
- نغطي القدر ونترك المكونات على النار حتى تمتص بعضاً منها وتثخن جيداً.
- نحضر صينية ونضع فيها القلقاس.
- أضف الخليط إلى القلقاس.
- ثم أضيفي اللحم المطبوخ إلى القلقاس.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي صينية الخبز مع القلقاس مع اللحم في الفرن واتركيها حتى تنضج. قد يستغرق الأمر نصف ساعة، ولكن يمكنك أيضًا مشاهدته للتأكد من اكتماله.
- ثم نخرج القلقاس من الفرن ويقدم بارك الله فيكم و سلمكم مع أرز مقلي
للمزيد:- خطوات تحضير صلصة التارو
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل التورلى باللحمة 2025طريقة تحضير القلقاس بالطبخ
مكونات
- كيلو قلقاس
- اربطها من السلق
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- بصلة متوسطة
- نصف ملعقة من الكزبرة المجففة
إقرأ أيضاً:-خطوات عمل طاجن الدجاج
طريقة التحضير
- نقشر القلقاس، ونقطعه إلى مكعبات، ونغسله بالماء، مع الحرص على عدم تركه تحت الماء لفترة طويلة حتى لا تظهر عليه المادة اللزجة.
- نقطع البصل إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- قشر فصوص الثوم واهرسها جيدًا.
- قطع الخضار إلى قطع صغيرة بسكين.
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن.
- أضيفي البصل إلى السمن واقليه حتى يتحول إلى اللون الأحمر أو يتغير لونه.
- أضيفي القلقاس إلى البصل وقلّبيه قليلاً.
- أضف قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود إلى القلقاس.
- ثم نضيف القلقاس إلى الحساء الموجود أو نجهزه بمرق الدجاج.
- نترك القلقاس على الموقد حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
- نحضر مقلاة ونضع فيها السمن.
- ثم أضيفي الثوم المهروس وقومي بالتقليب حتى يصبح لونه بنياً.
- ثم نضيف الكزبرة أو الخضار الخضراء إلى الثوم.
- أضيفي السلق والثوم إلى القلقاس واتركيه على النار حتى ينضج.
- القلقاس جاهز الآن ويقدم.
أنظر أيضا:-خطوات تحضير وجبة القلقاس مع الطبخ
إقرأ أيضا:طريقة عمل الجلاش بالقرفة وجوز الهند 2025
