الباذنجان من الخضروات المفيدة للإنسان لأنه له أشكال وألوان عديدة ويوجد له العديد من الوصفات. كما يستخدم في تحضير أطباق الطعام المتنوعة باللحم المفروم، وأخرى بخبزه أو بتحضيره كاملاً في الفرن وغيرها من الأنواع المختلفة، أما اليوم فيُحضّر بالباذنجان.
فوائد الباذنجان
- الباذنجان يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعالج العديد من الأمراض ومن ضمنها مرض السكري.
- يخفض ضغط الدم المرتفع.
- الباذنجان يهدئ الأعصاب ويقلل التوتر التوتر النفسي وعصبية.
- الباذنجان يقي الإنسان من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مادة مضادة للأكسدة.
- يلعب الباذنجان دوراً هاماً في الحفاظ على البشرة وجمالها.
هكذا تحضرون مكدوس الباذنجان
مكونات
- نصف كيلو باذنجان محشي
- فصين من الثوم
- قطعة من الفلفل الأخضر الحلو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- الجوز المفروم
إقرأ أيضاً:- وصفة مقلوبة الباذنجان بالدجاج
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير الباذنجان ويجب أن يكون بنفس الحجم.
- نقطع العنق الأخضر الذي يقع فيه.
- نغسل الباذنجان جيداً ونتركه يصفى من الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية مناسبة من الماء.
- ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي.
- نترك الباذنجان على النار حتى يغلي ويصبح طرياً تماماً.
- بعد طبخ الباذنجان، أخرجيه من الماء المغلي واتركيه في مصفاة حتى يصفى الماء الزائد ويبرد تماماً.
- افتحي الباذنجان بشكل طولي بالسكين.
- ضعي القليل من الملح في فتحة الباذنجان.
- نكرر هذه الخطوة مع الكمية الموجودة من الباذنجان.
- ضعي الباذنجان المملوء بالملح في وعاء واتركيه طوال الليل حتى يتم تصريف الماء الزائد.
- بعد انتهاء مدة الباذنجان نقوم بتحضير الحشوة.
- نغسل الفلفل الأخضر جيداً، ثم نقطع العنق ونزيل البذور منه.
- نقطع الفلفل الأخضر ناعماً.
- قشر فصين من الثوم، ثم اهرسهما بأداة حادة.
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الفلفل المفروم.
- أضف الثوم المهروس إلى الفلفل.
- ثم نضيف أيضًا الجوز المفروم إلى الفلفل والثوم.
- ثم نضيف قليل من الملح حسب الرغبة، ويجب أن يكون هناك الكثير من الملح.
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- نحضر الباذنجان ونحشيه بالخليط السابق.
- نحضر برطمانًا مناسبًا، ونضع فيه الباذنجان المحشو.
- أضف نصف كوب من زيت الزيتون إلى الباذنجان.
- نغلق البرطمان فوق الباذنجان بإحكام حتى يكون محكم الغلق.
- نترك القدر لمدة عشرين يوماً على الأقل حتى نحصل على المكدوس.
- بعد مرور الوقت المحدد للمكدوس نفتح الجرة عليه.
- ضعي مكدوس الباذنجان في أطباق التقديم وقدميه مع ألف هناء وشفاء إلى جانب الوجبات الرئيسية.
شاهد المزيد:- خطوات عمل الباذنجان المخلل المصري
إقرأ أيضا:طريقة تحضير لقمة القاضي الجاهزة 2025يعتبر مكدوس الباذنجان من الأطباق الجانبية التي يتم تحضيرها بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية. أصلها من المطبخ السوري، لكنها انتشرت بعد ذلك إلى بلدان مختلفة. وهو عبارة عن باذنجان محشو بالثوم والفلفل الأخضر الحار مع إضافة البهارات وزيت الزيتون بكميات كبيرة، ويحفظ في مرطبان لفترة. ويستغرق استخدامها ما لا يقل عن عشرين يومًا، وطريقة التحضير سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تنفيذها في المنزل باتباعها. المكونات وطريقة التحضير.
ومن الجدير بالذكر أن الباذنجان يحتوي على العديد من العناصر والقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن منها الفوسفور والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم، بالإضافة إلى وجود نسبة من الدهون والبروتينات فيه. ، كما أنه يحتوي على السكريات والكربوهيدرات والألياف.
