تعتبر البيكاتا من الأطباق الإيطالية التي انتشرت مؤخراً في العديد من الدول. وهي عبارة عن شرائح من اللحم أو الدجاج محضرة بالفطر والكريمة. لذلك، في هذه المقالة سيوضح لك موقع المحتوى كيفية عمل البيكاتا بالتفاصيل والصور.
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطبخ | 60 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
كيفية تحضير البيكاتا بالفطر؟
مكونات
إقرأ أيضا:خطوات تحضير وصفة كب كيك البرتقال بطريقة سهلة 2025- نصف كيلو لحم
- كوب من الفطر المقطع
- بصلة كبيرة
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض الناعم
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة النباتية
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من الخردل
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كوب من الكريمة السائلة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- كوب من الماء
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
إقرأ أيضاً:خطوات تحضير اللحم المشوي بطريقة جديدة
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً بالملح والخل والليمون.
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
- نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه ناعماً في الكبة أو بالمبشرة.
- نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها قطع اللحم.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل إلى اللحم والبصل.
- نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى اللحم.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود إلى المكونات حسب الرغبة.
- تخلط المكونات معاً حتى تمتزج معاً.
- نقوم بتغطية الجرة بكيس من النايلون بحيث يتم إغلاقه بإحكام.
- ثم نضع البرطمان في الثلاجة حتى تنقع المكونات معًا لمدة يوم كامل قبل التحضير.
- بعد مرور الوقت المحدد نخرج اللحم من الثلاجة.
- نحضر قطعة من ورق الخبز ونضع عليها قطعة من اللحم.
- قم بتغطية شريحة اللحم بقطعة أخرى من ورق الخبز.
- اضربي شريحة اللحم بالمطرقة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- نكرر هذه الخطوة مع الكمية المتبقية من شرائح اللحم حتى انتهاء الكمية.
- نحضر مقلاة ونضع بها السمن أو الزيت النباتي.
- ضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- أضف الدقيق إلى طبق جانبي.
- نأخذ قطعة من اللحم ونغطيها بالدقيق من جميع الجهات.
- نقلي اللحم في الزيت ونستمر في تقليبه من جميع الجوانب حتى ينضج ويكتسب اللون البني الذهبي.
- بعد أن ينضج اللحم، أخرجيه من الزيت وضعيه على مناشف ورقية حتى يمتص الزيت الزائد.
- نستمر في تحمير كمية اللحم حتى تنضج.
- ضعي شرائح الفطر في نفس المقلاة وحركيها باستمرار حتى تصبح طرية ومرنة.
- أضيفي نصف كوب من الكريمة السائلة إلى الفطر وقلّبيهما معًا.
- ثم نضيف كوب ماء وملعقة خردل إلى الفطر.
- قومي بخلط المكونات معاً حتى تمتزج.
- اترك الفطر على الموقد حتى ينضج لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف شرائح اللحم المقلي إلى الفطر.
- اتركي المكونات معًا حتى تنضج معًا لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- بعد أن تنضج بيكاتا الفطر، ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- ضعي البيكاتا في أطباق التقديم.
- تزيين الأطباق بالقليل من البقدونس المفروم.
- قدّمي البيكاتا مع الفطر بارك الله فيكم و سلمكم.
هكذا تصنع البيكاتا بالدجاج
مكونات
إقرأ أيضا:خطوات طريقة تحضير مكرونة السي فود اللذيذة 2025- قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح
- كوب من الفطر
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخردل
- نصف كوب من الدقيق
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف كوب من الكريمة
- كوب من الماء
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه شرائح الدجاج.
- أضيفي البصل المفروم والخردل والخل وعصير الليمون إلى الدجاج.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود إلى المكونات حسب الرغبة.
- ضعي شرائح الدجاج في الثلاجة حتى تنقع المكونات معًا طوال الليل قبل الطهي.
- ثم نقلي شرائح الدجاج في مقلاة بالقليل من الزيت، بعد تغطيتها بالدقيق من جميع الجوانب.
- نحضر وعاء آخر، ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.
- يُضاف الفطر، والكريمة، والماء إلى السمن، وتُقلب المكونات معًا حتى تمتزج.
- ثم نضيف شرائح الدجاج إلى المشروب ونتركها على النار حتى تنضج.
- قدّمي بيكاتا الدجاج في أوعية التقديم في الهنا والشفا.
أنظر أيضا:- أسهل خطوات عمل بيكاتا اللحم البقري مع الفطر
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل كباب مشوي في الفرن 2025
