اكلات حديثة عن طريقة البيف بورجينيون 2025

تعود أصول لحم بقر بورغينيون إلى بورجوندي في شرق فرنسا. تم نشر هذه الوصفة لأول مرة من قبل أوغست إسكوفييه، لكنها أصبحت مشهورة لدى الجميع عندما تم تقديمها. جوليا أيها الطفل، هذه هي وصفتها الشهيرة.

كيف تصنع بوف بورغينيون؟

المكونات

• 1 كيلو لحم
• 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوسة، مقطعة إلى شرائح
• 2 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 2 كوب عصير العنب
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 ونصف ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 كوب مرق لحم
• ورق لورا مطحون
• 10 حبات بصل أبيض صغيرة
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة
• نصف ملعقة من الزعتر
• حزمة من الفطر الطازج
• الأعشاب المختلفة (البقدونس وجوزة الطيب وورق الغار)

إقرأ أيضاً:- طريقة عمل كعك منال العالم بالصور

طريقة

• تسخين المقلاة وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• جفف قطع اللحم بالكامل بالمناشف الورقية ثم ضعها في المقلاة.
• ضعي قطعة اللحم قطعة قطعة واقليها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب
• أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه جانباً وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
• ضعي جميع شرائح الخضار في نفس المقلاة واتركيها تتقلص
• أضيفي الثوم المفروم واتركيه على النار قليلاً.
• غمس اللحم المتبل في الدقيق حتى يتغطى من جميع الجوانب.
• يقلى اللحم مرة أخرى حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني.
• نحضر مقلاة ونضع فيها اللحم مع نصف كمية عصير العنب.
• أضيفي الخضار إلى اللحم والبهارات المختلفة والصلصة والقليل من الخل الأحمر.
• يدخل طبق خزفي ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج.
• ضعي ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة في مقلاة نظيفة، ثم أضيفي البصل الأبيض واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
• أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ثم يضاف الفطر ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• أخرجي الطاجن من الفرن وأضيفي إليه نصف كمية البصل والمرق وبقية الأعشاب وعصير العنب واتركيه حتى ينضج تماماً.
• قبل التقديم، أضف بقية البصل المقلي والفطر.
• يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز وتزيينه بالبقدونس.

أنظر أيضا:- ما هي طريقة عمل ستروجانوف اللحم البقري مع الأرز؟