طريقة عمل اليغمش اليمنى – موقع محتوى 2025

يعد اليغموش من الأطباق الجانبية التي تقدم في دول الخليج وخاصة اليمن، بالإضافة إلى الوجبات الأساسية. وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم وتخبز في الفرن. اليوم سيقدم لكم موقع المحتوى طريقة تحضير تفاصيل اليغمش اليمني.

كيفية عمل الاغامش الصحيح

مكونات

العجين

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم
• نصف كوب من السمن النباتي المخلوط بالزبدة
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• بيضتان
• ماء حسب العجينة

حشوة

• نصف كيلو لحم طازج
• حبتان من البصل الكبير
• حبة طماطم كبيرة
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بتحضير العجينة وننخل الدقيق جيداً بالمنخل للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
2. نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق المنخول.
3. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
4. أضيفي نصف كوب من السمن النباتي، ويمكنك خلطه مع الزبدة حسب الرغبة حتى تصبح العجينة طرية.
5. نكسر البيض الواحدة تلو الأخرى في طبق جانبي للتأكد من صلاحيته، ثم نخفقه جيداً بالمضرب السلك حتى يصبح سائلاً.
6. أضف البيض المخفوق إلى الدقيق.
7. نذوب الخميرة في القليل من الماء.
8. نضيف الخميرة المذابة إلى المكونات السابقة.
9. ثم نضيف كمية من الماء تدريجياً ونبدأ بعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
10. نعجن العجينة باليد، ثم نضعها في وعاء عميق.
11. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها.
12. في هذه الأثناء نحضر الحشوة ونغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
13. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم نطحنه أكثر من مرة في المفرمة حتى يصبح ناعماً جداً.
14. نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه ناعماً في الكبة أو بالخلاط اليدوي.
15. نغسل الطماطم جيداً، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم نفرمها في الخلاط الكهربائي.
16. نجهز مقلاة مناسبة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي.
17. أضيفي البصل المفروم إلى السمن واقليه قليلاً حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.

اقرأ المزيد كيف تحضرين البيتزا بحشوة الدجاج؟

درج اليغموش اليمني

1. ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى البصل.
2. ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي حتى تمتزج المكونات.
3. اتركي المكونات على نار خفيفة حتى تغلي الطماطم قليلاً.
4. نغمر اللحم المفروم بالقليل من الماء، ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
5. خففي نار القدر، ثم غطيه واتركيه حتى تنضج المكونات معًا.
6. إذا رغبت في ذلك، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم عندما يقترب من النضج.
7. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وبهارات اللحم، والزنجبيل المطحون، والقرفة، والفلفل الحار.
8. حرك جميع الأعشاب جيداً مع اللحم حتى تذوب تماماً ثم اتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
9. بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ويمكننا استخدامه.
10. في هذه الأثناء نعود إلى العجينة ونتأكد من أنها قد تخمرت، وسنلاحظ ذلك بزيادة حجمها.
11. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
12. قطعي العجينة إلى كرات متساوية.
13. باستعمال النشابة، دحرجي كل كرة على شكل مستطيل أو دائرة.
14. نأخذ ملعقة أو كمية من الحشوة حسب حجم العجينة ونضعها داخلها.
15. نفرد العجينة بالشكل المرغوب.
16. ثم ندهن سطحها بالقليل من البيض حتى تنضج في الفرن.
17. نحضر صينية مناسبة للخبز، ونضع فيها العجينة، مع ترك مسافة بين بعضها البعض.
18. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
19. نخبز اليغمش في الفرن حتى يكتسب سطحه لوناً ذهبياً.
20. يقدم اليغموش في أطباق التقديم بألف صحة وعافية.

اقرأ المزيد هكذا تحضرون الدجاج المغربي منال العلم

صور طريقة التحضير