بالصور طريقة تحضير الحنيذ في قدر الضغط 2025

الحنيث هو أحد الأكلات الأكثر استهلاكا في اليمن. وهو طبق لحم يتم تحضيره في طنجرة الضغط ويقدم مع الأرز البسمتي. ويتم تحضيره على نطاق واسع في المناسبات الخاصة وخلال شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل الحنيط في طنجرة الضغط؟

مكونات

• كيلو واحد من الأرز البسمتي طويل الحبة
• كيلو لحم خروف
• أربع حبات بصل متوسطة الحجم
• أربع ملاعق كبيرة من السمن النباتي
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حبتان من الطماطم المتوسطة
• خمسة فصوص من الثوم
• قطعة من الفلفل الأخضر الحار
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• ورقتين من ورق الغار
• ورقة الموز
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة القرنفل الأرض
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• كمية من الماء حسب الحاجة
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي للتزيين
• كمية من البقدونس المفروم للتزيين

اقرأ المزيد:-أخطاء يجب تجنبها عند شواء اللحوم الحمراء

طريقة التحضير

1. نغسل لحم الضأن جيداً بالملح والليمون والخل.
2. – صفي اللحم جيداً من الماء.
3. نحضر طنجرة الضغط ونضع اللحم فيها.
4. نغمس اللحم في كمية من الماء حتى يتغطى اللحم بالكامل.
5. نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي الماء وتظهر رغوة بيضاء على سطح القدر متجمعة من اللحم.
6. أخرجي اللحم من الماء المغلي واشطفيه بالماء البارد فقط حتى يصبح نظيفاً.
7. نرفع الماء المغلي من القدر ونغسله جيداً بالماء.
8. أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى الوعاء.
9. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يسخن الزيت.
10. أضيفي اللحم إلى الزيت وحركيه قليلاً.
11. أضيفي رشة من الفلفل الأسود أو نصف ملعقة صغيرة إلى اللحم إذا رغبت في ذلك، مع رشة صغيرة من الملح إذا رغبت في ذلك.
12. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكاري، الكركم، الكمون والقرفة المطحونة.
13. قلبي اللحم مع هذه البهارات واتركيه حتى ينضج ويتحمر جيدًا.
14. بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونتركه جانباً لحين التقديم.
15. نقشر البصل ونغسله جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة جدًا.
16. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.
17. نقطع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات صغيرة.
18. يُقشر الثوم، ويُهرس جيدًا باستخدام أداة حادة.
19. ثم ضعي ورقة الموز في قاع الإناء.
20. ثم نضع فوقها قطع البصل مع الثوم المهروس.
21. نضع أيضًا قطع الطماطم وحلقات الفلفل الحار.
22. ضعي اللحم على الطبقة السابقة من المكونات.
23. ثم نزينها بكمية أخرى من البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار.
24. وأخيراً نغطي اللحم بأوراق الموز.
25. غطي طنجرة الضغط بإحكام واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا، وهو ما قد يستغرق ساعتين على الأقل.
26. في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الأرز وتنقيته جيداً للتأكد من عدم وجود شوائب أو حصوات فيه.
27. نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.
28. نحضر وعاء عميق ونضع فيه نصف كمية الماء.
29. ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي الماء.
30. بعد أن يغلي الماء نضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن النباتي حسب الرغبة.
31. ثم أضيفي قليل من الملح حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من الكاري والكركم.
32. صفي الأرز من ماء النقع، ثم ضعيه في الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق ثلث ساعة على الأقل.
33. بعد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
34. نحضر وعاء التقديم، ونضع فيه الأرز البسمتي.
35. نوزّع اللحم على طبق الأرز.
36. يزين الحنيط بالقليل من البقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
37. يتم تقديم الحنيث مع ألف هناء وشفاء إلى جانب السلطات المفضلة.

شاهد المزيد:-طريقة عمل حنيذ اللحم في ورق الألمنيوم؟

صور طريقة التحضير